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나는 몸신이다 151회

선재스님 사찰 음식

위장 건강을 돕는 두부장아찌 만들기

두부장아찌는 2가지 종류

1. 바로먹는 두부장아찌

2. 숙성 두부장아찌

바로먹는 두부장아찌 만들기

두부를 1.5 센치 두께로 잘라준다

두부장아찌를 만들때는 

소금은 사용하지 않는다

두부는 크게 잘라 준비

후라이팬에 들기름을 3큰술 두르고

두부를 노릇하게 구워준다

구워진 두부를 식혀준다

두부를 단단하게 만들기 위해 

약불에 노릇하게 굽는다

두부와 들기름 궁합

들기름의 오메가 쓰리 지방산이 두부에 흡수

두부가 들기름을 충분히 먹을수 있도록

노릇하게 구워준다

구워진 두부를 식힌다음

적당한 크기로 잘라준다

다시마 물에 재래 간장을 부어 섞는다

오래 두고 먹을 경우엔

간장 양을 늘린다

두부에 간장을 끼얹어주면 완성

바로먹는 두부장아찌

숙성 두부장아찌 만들기

두부를 2.5 센치로 자른다

바로먹는 두부장아찌보다 더 두툼하다

위가 바로먹는 두부장아찌 두께

아래가 숙성 두부장아찌 두께

팬에 들기름을 넉넉하게 두르고

두부를 노릇하게 구워준다음 식혀준다

두부가 잠길만큼 

재래 간장을 부어주면 완성

두부장아찌 보관법

항아리나 밀폐 용기에 담아

서늘한 곳이나 냉장보관한다

두부장아찌 먹는 법

숙성 기간은 얼마나?

3~4개월후 먹는 것을 추천

오래될수록 깊은 맛이 나는 숙성 두부짱아찌

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